今回はベジタリアンの種類について紹介していきます。
ベジタリアン (Vegetarian) という言葉は英国ベジタリアン協会発足の１８４７年に初めて使われた。ベジタリアンという言葉は「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 vegetus に由来する。
ビーガニズム (Veganism) は、食用・衣料用・その他の目的のために動物を搾取したり苦しめたりすることを、できる限り止めようとする生き方であると定義することができる。
ビーガンは動物に苦みを与えることへの嫌悪から、動物の肉（鳥肉・魚肉・その他の魚介類）と卵・乳製品を食べず、また動物製品（皮製品・シルク・ウール・羊毛油・ゼラチンなど）を身につけたりしない人たち。
ダイエタリー・ビーガン (Dietary Vegan)
ビーガン同様、植物性食品のみの食事をするが、
食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。
フルータリアン (Fruitarian)
ビーガン (Vegan) との違いは植物を殺さない(絶やさない)食品のみを食べること。
（リンゴの実を収穫してもリンゴの木は死なないが、ニンジンは死んでしまう。）
ラクト・ベジタリアン （Lacto-Vegetarian：乳菜食）
植物性食品に加えて乳・乳製品などを食べる人たち。
ラクト・オボ・ベジタリアン （Lacto-Ovo-Vegetarian：乳卵菜食）
植物性食品と乳・卵を食べる人たち。牛乳や チーズなどの乳製品のほかに卵も食べるタイプで、欧米のベジタリアンの大半がこのタイプである。
ペスコ・ベジタリアン(pesco vegetarian)
肉を食べない主義の人（いわゆるベジタリアン）のうち、
鳥獣の肉は避けるが魚は避けずに食べる、という立場を取る人々を指す語。
植物由来の食品に加えて、乳製品、卵、そして魚介類を食べる対象に含む。
ダイエタリー・ビーガン (Dietary Vegan)
ビーガン同様、植物性食品のみの食事をするが、
食用以外の動物の利用を必ずしも避けようとしない。
ポーヨー・ベジタリアン
肉を一切食べないわけではなく、
鶏肉だけは食べるベジタリアンのこと
ジャンクフードベジタリアン
お菓子と野菜を主食に生きる
健康的に危険性絶大
ポロタリアン
彼らはレッドミートと呼ばれる牛や豚などの赤肉を避け、主に鶏肉や魚介類などのホワイトミートを食べます。
ブレサリアン (breatharian）
液体はOKとしていることが多いようですが、一般的な食事は一切しません。
学術的には植物性食品・乳・卵と、魚を食べる（ペスコ・ベジタリアン）や、鶏肉を食べる（ポーヨー・ベジタリアン）などがあるが、IVUはこれらのタイプをベジタリアンと認めていない。
| 世界のベジタリアン人口
英国 16% (2006)英国ベジタリアン協会（VSUK) ドイツ 11% （2015) JETRO フランス 2.0% (2012) ガーディアン調査 オランダ 4.5% (2008) ベッカー・サンダ―調査 スウェーデン 10% (2014) アニマルライツ・スウェーデン報告 オーストリア 9.0% (2013) VGT（VEREIN GEGEN TIERFABRIKEN）報告 米国 13.7% (2008) Vegetarin Times オーストラリア 10% (2013) ロイ・モーガン調査 日本 9.2% (2003) 日本ベジタリアン学会(JSVR) |
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